Les cinnamon rolls de la Violet Bakery

cinnamon rolls claire ptak violet bakery

Le petit-déjeuner, c’est mon repas préféré. Surtout le week-end, quand on a un peu de temps devant nous. Oeufs, toasts à l’avocat, jus verts, pancakes, j’aime tout, surtout quand c’est fait maison ! Alors, cette recette de cinnamon rolls (ou roulés à la cannelle), on n’en a fait qu’une bouchée !

Je vous ai déjà parlé de la Violet Bakery, cette petite boulangerie incroyable nichée dans le quartier de Dalston, à Londres. Si incroyable que sa fondatrice, Claire Ptak, vient d’être choisie pour créer la pièce montée du mariage royal d’Harry et Meghan… Elle qui était déjà connue et reconnue ici, quel coup de pouce dingue pour sa carrière !

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Les chouquettes maison

chouquettes maison CAP patissierJ’avance doucement mais sûrement dans mon étude pour le CAP pâtissier, et, cette semaine, j’entame le chapitre “pâte à choux”. Je vous propose donc une recette ultra-facile et irrésistible : les chouquettes ! J’adore les chouquettes, ces mini-choux recouverts de sucre perlé. Une fois qu’on commence à les grignoter, il est difficile de s’arrêter !

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Petits entremets printaniers façon Bachour

petits entremets printaniers antonio bachour
Le printemps est là ! J’adore voir les jours qui s’allongent et le paysage qui change, plein de jolis moments en perspective… À cette occasion je vous ai concocté une recette toute fraîche. Des petits entremets chocolat au lait et fruit de la passion, avec un biscuit et un glaçage à la carotte. Oui oui à la carotte, vous lisez bien ! Je vous promets, c’est subtil et vraiment délicieux. Je me suis inspirée d’un petit gâteau du pâtissier Antonio Bachour, bien connu pour ses entremets à couper le souffle !

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Les pavlovas de Pâques

pavlovas de paques

Pâques approche à grands pas, encore une occasion pour se remplir l’estomac de chocolat ! Je sais pas vous, mais moi je raffole des oeufs en chocolat – surtout les fourrés ! Mais bon, on est d’accord, il n’est pas toujours de bon goût de ne manger que ça pour le dessert (quoique…), surtout après un bon repas de Pâques en famille ! J’ai donc réfléchi à un dessert un peu plus léger, mais tout aussi gourmand. Je vous propose de jolies pavlovas version « nid de Pâques »… Une meringue croustillante remplie de ganache montée chocolat blanc et vanille, le tout surmonté de fruits et autres délices chocolatés ! La recette est très facile, il faut simplement s’y prendre à l’avance pour faire sécher les meringues au four et laisser reposer la ganache au frigo.

Pour la petite histoire, la pavlova est ainsi nommée en l’honneur d’Anna Pavlova, une ballerine russe des années 1920 ! Et maintenant qu’on sait tout, à table !

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L’entremets Caraïbes de Yann Couvreur

entremets caraibes yann couvreur

Cet entremets Caraïbes, à base de chocolat au lait et de noix de coco, ça fait des mois que je rêve de le tester… J’avais tout d’abord pensé le faire « version bûche » à Noël, mais j’ai découvert que beaucoup de personnes dans mon entourage n’étaient pas des grands fans de coco ! J’espère qu’il y en aura parmi vous qui raffolent comme moi de ce fruit, et surtout de son association avec le chocolat ! Cette recette vient, une fois de plus, du livre La pâtisserie de Yann Couvreur, qui est devenu l’un de mes livres de cuisine incontournables tellement les recettes sont bien expliquées et hyper abordables. J’ai simplement légèrement modifié les quantités et supprimé le sucre dans la mousse coco, qui me semblait excessif.

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