Gâteaux et entremets

Le gâteau rhubarbe et meringue de Nigella Lawson

gateau meringue rhubarbe nigella lawson Alerte, alerte, gâteau de dingue à l’horizon ! Un biscuit tout léger, une meringue fluffy de folie, de la rhubarbe fondante à souhait… On doit ce chef d’oeuvre à Nigella Lawson, une chef pâtissière britannique très connue ici pour ses émissions télés. Elle réalise toujours des recettes accessibles et des desserts très « whaouw » super faciles à réaliser. Un minimum d’effort pour un max d’effet ! C’est à elle que l’on doit la glace meringue et chocolat, un des desserts les plus populaires du blog ! C’est ma copine Clare (coucou Clare !) avec qui je bosse chez Ottolenghi qui m’a parlé de cette recette, créée par Nigella pour fêter le 200e numéro du supplément culinaire du Guardian. Le défi de Nigella était de réaliser un gâteau avec des jaunes d’oeufs uniquement, les blancs d’oeufs étant réservés pour la meringue. J’adore cette idée, je déteste toujours avoir des blancs ou des jaunes en trop après une recette.

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Le gâteau à l’orange sanguine de Jamie Oliver – sans gluten

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C’est la saison des oranges sanguines ! J’adorais en dévorer quand j’étais petite, et j’ai toujours le sourire aux lèvres quand je les vois débarquer dans les étals… C’est comme une petite note de couleur dans la grisaille du mois de janvier ! La recette que je vous propose aujourd’hui est tirée du dernier livre de Jamie Oliver 5 ingrédients, rapide et facile. Eh bien, tout est dans le titre ! Son nouveau concept, c’est de créer des recettes, salées ou sucrées, avec seulement 5 ingrédients (dans cette liste il ne compte pas les ingrédients de base, comme l’huile ou le sel) et un maximum de goût. L’idéal quand on a envie de bien manger pendant la semaine mais qu’on a pas beaucoup de temps pour aller faire les courses et pour cuisiner… Je vous recommande de le feuilleter !

Ce gâteau sera parfait à l’heure du goûter, accompagné de quelques tranches d’oranges sanguines. En plus, il est sans gluten et sans sucres raffinés, que du bon ! Et si vous n’avez pas d’oranges sanguines sous la main, ou que ce n’est plus la saison, des oranges traditionnelles c’est très bien aussi.

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La galette des rois façon Cyril Lignac – tous les trucs et astuces

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Cyril Lignac le dit très bien dans l’introduction de cette recette : « Tous les ans, la galette des rois, c’est un rendez-vous de tendresse au coeur de l’hiver. La seule chose capable de nous faire aimer le mois de janvier ! » Et bien voilà, je crois que tout est dit… La galette des rois, j’en raffole, j’aime la version crème d’amande, sans crème pâtissière, pour un gout d’amande bien franc. L’année dernière j’avais opté pour la recette de Mercotte. Ici, j’ai adapté la recette de Cyril Lignac (jamais bien loin l’un de l’autre ces deux-là !) pour y ajouter quelques dés de poires au sirop, j’avais envie d’une petite touche de fruit, et ça fonctionne super bien.

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Le cake au citron, la pépite d’Ottolenghi

cake au citron ottolenghi

Je n’ai pas vraiment honte de l’avouer, la plupart de mes souvenirs d’enfance sont liés à la nourriture. Ma passion pour le chocolat vanille Meurisse, irrésistible. Les pains au chocolat ramenés par mon papa le dimanche matin. Le chocolat Blanc Coco de chez Galler. La liste est interminable (et contient principalement du chocolat) ! Et puis il y a le gâteau aux pommes de ma grand-mère. Un simple quatre-quarts, beaucoup de pommes, un moule à cheminée. On le dévorait à la sortie du four, pour le goûter. Le reste était emballé dans un morceau d’alu et nous attendait bien sagement dans la cuisine pour le second tour. Aujourd’hui, je rêve de tomber sur une recette comme ça. Une recette réconfortante, qui marche à tous les coups, qui ne fait pas vraiment de vagues mais qui met tout le monde d’accord, les grands comme les petits.

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La bûche sakura pour un Noël fruité

Cette bûche sakura, ou cerisier du Japon, je l’avais repérée dans un numéro de Fou de Pâtisserie de l’année dernière. Proposée par le talentueux chef Sébastien Bouillet, j’avais trouvé l’association thé au cerisier du Japon – cerise – biscuit pâte à choux – feuilletine noisette très originale. Ça change de la traditionnelle buche au moka et la note fruitée est parfaite en fin de repas copieux.  Et puis, il y a quelques mois, lors d’une formation avec le chef Frank Haasnoot, j’ai découvert ce “cherry blossom tea” de la marque TWG, réputée comme l’une des meilleures du monde… il ne m’en fallait pas plus pour avoir envie de tester cette recette !

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