Petits gâteaux

Petits entremets printaniers façon Bachour

petits entremets printaniers antonio bachour
Le printemps est là ! J’adore voir les jours qui s’allongent et le paysage qui change, plein de jolis moments en perspective… À cette occasion je vous ai concocté une recette toute fraîche. Des petits entremets chocolat au lait et fruit de la passion, avec un biscuit et un glaçage à la carotte. Oui oui à la carotte, vous lisez bien ! Je vous promets, c’est subtil et vraiment délicieux. Je me suis inspirée d’un petit gâteau du pâtissier Antonio Bachour, bien connu pour ses entremets à couper le souffle !

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Les pavlovas de Pâques

pavlovas de paques

Pâques approche à grands pas, encore une occasion pour se remplir l’estomac de chocolat ! Je sais pas vous, mais moi je raffole des oeufs en chocolat – surtout les fourrés ! Mais bon, on est d’accord, il n’est pas toujours de bon goût de ne manger que ça pour le dessert (quoique…), surtout après un bon repas de Pâques en famille ! J’ai donc réfléchi à un dessert un peu plus léger, mais tout aussi gourmand. Je vous propose de jolies pavlovas version « nid de Pâques »… Une meringue croustillante remplie de ganache montée chocolat blanc et vanille, le tout surmonté de fruits et autres délices chocolatés ! La recette est très facile, il faut simplement s’y prendre à l’avance pour faire sécher les meringues au four et laisser reposer la ganache au frigo.

Pour la petite histoire, la pavlova est ainsi nommée en l’honneur d’Anna Pavlova, une ballerine russe des années 1920 ! Et maintenant qu’on sait tout, à table !

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La mousse aux deux chocolats de Yann Couvreur

mousse aux deux chocolats yann couvreur

Cette mousse aux deux chocolats, c’est de la bombe ! Super facile à faire, toute légère, c’est le dessert parfait si vous recevez du monde à la maison ! La recette provient de l’excellentissime livre La Pâtisserie de Yann Couvreur. Sérieusement, vous n’avez pas fini d’en entendre parler de ce livre, il est vraiment extra, et il y a des recettes pour tous les niveaux ! J’ai simplement divisé la recette en deux car les proportions de base donnent beaucoup, mais vraiment beaucoup, de mousse au chocolat ! Avec les jaunes d’oeufs qu’il vous reste, faites des crèmes brûlées par exemple ! Et pour la déco en chocolat, c’est promis, mon prochain article y sera dédié !

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La boule de Noël, le dessert last minute pour les fêtes

boule de noel express

Noël, c’est dans une semaine, et, si vous êtes comme moi, vous êtes un peu à la bourre… Tous les cadeaux ne sont pas encore emballés sous le sapin, le sapin n’est pas vraiment prêt lui non plus, vous avez encore des montagnes de boulot ou de corrections, et pas encore vraiment de plan pour le réveillon du Nouvel An… Vous vous reconnaissez un peu là-dedans ? Pas de panique ! 🙂 On l’oublie trop souvent, les vacances de Noël c’est surtout l’occasion de passer du temps entouré des gens qu’on aime et de se reposer un maximum avant de démarrer une nouvelle année… Alors, si vous n’avez pas encore trouvé de recette parfaite pour le réveillon de Noël ou toute autre soirée, et que votre niveau d’anxiété général est un peu trop élevé, j’ai le dessert parfait pour vous !

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Les tigrés chocolat de Cyril Lignac

tigres chocolat cyril lignacDepuis que j’ai acheté le sublime livre La Pâtisserie de Cyril Lignac, je ne le lâche plus (le livre, pas Cyril) ! La difficulté a été de choisir la première recette que j’allais tester… Pas beaucoup de temps devant moi et envie d’un goûter super gourmand (gourmand-croquant, plus exactement – ça va, je sors !), je me suis lancée dans la réalisation de ces jolis tigrés chocolat. Une pâte à financier aux pépites de chocolat (miam), le tout recouvert d’une ganache au chocolat (re-miam). Mon amoureux s’en est enfilé 5 (oui oui, vous lisez bien) en moins de 24 heures, je pense que c’est la preuve qu’on tient une recette en or !

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