Petits gâteaux

La panna cotta au yaourt d’Ottolenghi

panna cotta yaourt yotam ottolenghi Le dernier petit bijou de Yotam Ottolenghi, Sweet, est sorti par ici depuis quelques jours (j’espère que la traduction française vous arrivera bientôt !) et il ne quitte plus ma table de chevet ! Je vous l’avais raconté ici, j’ai eu la chance d’aller faire deux semaines de stage chez ce chef israélo-britannique que tout le monde s’arrache. Bon, je ne l’ai malheureusement pas croisé, mais j’ai travaillé avec l’une de ses équipes de pâtissiers au restaurant d’Islington. Le pied total. Pour la petite histoire, Yotam Ottolenghi a fait des études de littérature et a abandonné cette voie à 29 ans pour aller suivre des cours au Cordon Bleu à Londres… ça vous rappelle quelqu’un ? 🙂

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Petits gâteaux mojito… l’apéro à l’heure du dessert !

petits gateaux mojito bachour

Mmmmh, ces petits gâteaux mojito, c’est un peu l’happy hour à l’heure du dessert ! J’avoue, depuis que j’en ai siroté des litres lors de mon Erasmus à Barcelone, le mojito a toujours eu une petite place spéciale dans mon coeur. Alors en version dessert, je ne vous dis pas… Une mousse au citron vert toute légère (à base de meringue suisse), un biscuit moelleux à la menthe et un coeur au rhum…  tous les ingrédients du mojito parfait réunis dans votre assiette ! Bon d’accord, ces petits gâteaux demandent un peu de travail, mais vous ne serez pas déçu par le résultat !

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Glace meringue et chocolat, sans sorbetière !

glace meringue et chocolatJe sais pas pour vous mais cette semaine ici, il fait à mourir de chaud ! On frôle les 30 degrés dans notre appart, et il faut dire que comme je fais tourner le four minimum deux heures par jour ça ne nous aide pas vraiment… Du coup, j’avais envie d’un peu de fraîcheur et je me suis souvenue de cette petite glace meringue et chocolat, super rapide à réaliser. C’est ma copine Camille qui m’avait parlé de cette recette (coucou Camille !) et quelques temps plus tard je suis tombée sur cette version, proposée par Nigella Lawson, la référence en matière de comfort food en Angleterre.

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Les macarons – 3 ganaches classiques

Pour venir compléter la recette de base des macarons, voici trois idées de ganaches et de crèmes, à faire varier selon vos envies ! Une fois votre ganache réalisée, il vous suffira de la verser dans une poche, éventuellement munie d’une douille lisse de 6 à 8 mm, et de garnir vos coques. Fermez ensuite le macaron avec la deuxième coque en appuyant légèrement. Réservez au frigo dans une boîte légèrement entrouverte et patientez une nuit (courage !). La garniture va alors fusionner avec le macaron… Un vrai délice !

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Les macarons inratables – La recette de base

macarons inratables

Les macarons font partie de ces recettes mystérieuses où l’on se dit toujours que, si on les réussit, c’est qu’on a eu de la chance ! Un petit coup de chaud, un petit coup d’humidité, un petit coup de mou… tout peut leur arriver ! Après pas mal de galères, je crois que j’ai mis le doigt sur la bonne recette et les bonnes étapes à respecter pour des macarons inratables et surtout, sans stress ! Cette recette est assez longue, mais j’ai essayé de mettre un maximum de détails pour vous guider au mieux… Et pour qu’ils soient bien réguliers, je vous ai préparé un gabarit que vous pouvez télécharger ici. N’hésitez pas à me faire part de vos questions ou de vos remarques, je compléterai cet article au fur et à mesure !

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