Techniques de base

Le lait d’avoine maison

lait avoine maison

Cette semaine, je vous propose une recette un peu différente… J’ai récemment découvert comment faire son propre lait d’avoine avec seulement 5 ingrédients et je suis absolument fan, il fallait que je partage cela avec vous ! Je ne bois habituellement pas de lait de vache mais j’avoue que pour mon café ou mon thé, je trouve toujours que les laits végétaux comme le lait d’amande ou de soja donnent un goût bizarre à ma boisson… Et là, pas du tout, le lait d’avoine est parfait ! En plus, la version maison ne coûte absolument rien et est prête en 20 minutes top chrono (dont 15 minutes où vous n’avez absolument rien à faire). Pas besoin d’équipements incroyables, juste un mixeur plongeant et un tamis (ou chinois) ! J’utilise un petit filet à confiture (il existe également des sac à laits végétaux) mais c’est facultatif. Si vous êtes vegan et/ou allergique à certaines noix, c’est ZE solution ! Et même si ce n’est pas le cas, goûtez ce lait, dans vos boissons chaudes ou avec du granola maison, vous serez vraiment étonnés. Il tombe également à point si vous êtes à court de lait… Bref, que des avantages ! À vous de jouer !

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Les décorations en chocolat à la maison, c’est facile !

Chose promise, chose due ! Je vous dévoile enfin comment faire de jolies décorations en chocolat à la maison ! Bon alors, la technique que je vais vous expliquer n’est pas très « scolaire » mais elle fonctionne super bien, le tout sans prise de tête ! Je vous propose trois petites décorations : des éclats de chocolat (ceux qui viennent décorer cette mousse au chocolat), des décors faits avec du papier transfert et, enfin, des spirales. Une fois que vous aurez compris le truc, rien ne pourra plus vous arrêter !

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La pâte feuilletée maison

pate feuilletee

Une pâte feuilletée est une superposition de couches de pâte (appelée détrempe) et de beurre obtenue grâce à une méthode de pliage appelée tourage. Ici, on va effectuer 6 « tours », ce qui nous donnera pas moins de 973 couches de beurre et de pâte ! (Miam) Sous l’effet de la chaleur, l’eau contenue dans le beurre va se transformer en vapeur et faire gonfler la pâte. Le beurre, lui, va fondre et « frire » les couches de pâte, ce qui donnera à la pâte sa texture friable, fondante, et délicieuse !

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La pâte brisée

pate brisée

Suite de l’article précédent ! Pour que votre pie anglaise soit 100% faite maison, voici la recette de la pâte brisée.

Cette recette de pâte brisée vient de mes cours du soir au Cefor. On l’a utilisée pour faire une galette des rois en première année, plutôt que de la pâte feuilletée qui est plus complexe. C’est un peu un mélange des deux, les ingrédients d’une pâte brisée bien beurrée avec la technique du tourage employée pour la pâte feuilletée.

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