Les meilleurs cookies du monde

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Le titre de cet article est totalement mensonger. Les meilleurs cookies du monde se trouvent chez Simplement Bon, une super boulangerie située à Goé, dans le Limbourg.* Si vous êtes du coin, courez chez eux les déguster (et attendez-vous à repartir avec beaucoup d’autres choses !). Et si vous n’êtes pas du coin… faites le détour ! 🙂

Et donc, voici la recette des deuxièmes meilleurs cookies du monde (rien que ça !!), bien moelleux à l’intérieur et croquants sur les bords ! Ou comme dirait la recette originale « chewy chocolate chips cookies » (les CCCC quoi).

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Le Cordon Bleu – Semaine 3

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La semaine commence lundi pour une fois (tout arrive !), avec un cours théorique où on nous explique les modalités des examens. On reçoit un doc explicatif d’une vingtaine de pages, ils déconnent pas ! Pour l’écrit, on devra connaître toutes les recettes par cœur, liste des ingrédients et quantités y compris (j’ai déjà hâte, tiens) et pour l’examen pratique, on aura une de ces trois recettes à exécuter en 2h30 : tarte au citron meringuée, éclairs au café ou charlotte au cassis. (Pitiééé pas les éclairs !!!) Ce que je retiens c’est qu’on est autorisé à aller prendre l’air dans le couloir si on commence à perdre les pédales car, dixit le prof, « les larmes c’est pas top pour l’ambiance dans la cuisine ». L’exam est le 6 décembre, je mets des mouchoirs sur ma liste pour le Grand Saint, ça va être utile.

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La pâte brisée

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Suite de l’article précédent ! Pour que votre pie anglaise soit 100% faite maison, voici la recette de la pâte brisée.

Cette recette vient de mes cours du soir au Cefor. On l’a utilisée pour faire une galette des rois en première année, plutôt que de la pâte feuilletée qui est plus complexe. C’est un peu un mélange des deux, les ingrédients d’une pâte brisée bien beurrée avec la technique du tourage employée pour la pâte feuilletée.

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British Pie – La tourte à la viande de Jamie Oliver

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Quand on a annoncé que l’on partait vivre de l’autre côté de la Manche, beaucoup nos proches nous ont dit « mais c’est affreux, qu’allez-vous manger là-bas ??? » 🙂 Il y a un fait certain, j’adore la cuisine britannique.  Bon, on est bien d’accord, ce n’est pas toujours d’un raffinement ultime (quoique), mais la « comfort food » n’a jamais aussi bien porté son nom dans ce pays. Notamment, les pies. Cela faisait des années que je reluquais cette recette dans le livre Tout le monde peut cuisiner de Jamie Oliver et j’ai attendu d’arriver ici pour la tester. Je vous conseille de tenter la pâte brisée maison, c’est vraiment ultra bon, et même si ça prend un peu plus de temps, ce n’est pas bien compliqué et ça vaut vraiment le coup ! C’est parti !

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Le Cordon Bleu – Semaine 2

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Ma deuxième semaine au Cordon Bleu démarre mardi, avec un cours théorique où l’on apprend que c’est toujours mieux d’aller bosser propre, bien habillé et avec le sourire. Jusque là, je me dis que je m’en sors pas trop mal. La partie la plus importante du cours concerne la gestion du temps et la prise de notes pendant les démos pour pouvoir exécuter nos recettes plus efficacement. Super utile.

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