La bûche sakura pour un Noël fruité

Cette bûche sakura, ou cerisier du Japon, je l’avais repérée dans un numéro de Fou de Pâtisserie de l’année dernière. Proposée par le talentueux chef Sébastien Bouillet, j’avais trouvé l’association thé au cerisier du Japon – cerise – biscuit pâte à choux – feuilletine noisette très originale. Ça change de la traditionnelle buche au moka et la note fruitée est parfaite en fin de repas copieux.  Et puis, il y a quelques mois, lors d’une formation avec le chef Frank Haasnoot, j’ai découvert ce “cherry blossom tea” de la marque TWG, réputée comme l’une des meilleures du monde… il ne m’en fallait pas plus pour avoir envie de tester cette recette !

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Les marshmallows super faciles – Noël fait maison

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Les marshmallows, ça a toujours été ma sucrerie préférée à la Saint-Nicolas ! (D’ailleurs chez moi, on appelle ça des lards, mais marshmallow c’est quand même un peu plus glamour !) Après avoir testé cette recette maison de dingue, il fallait que je vous partage ça ! La recette est ultra-simple, vous pouvez les tremper dans tout ce que vous aimez (j’ai choisi la noix de coco râpée et le chocolat noir). C’est gai aussi à décorer avec des enfants, tant que l’étape « sirop de sucre » est bien réalisée par un adulte. Ces marshmallows feront aussi un super cadeau maison pour les fêtes ! Ou comme topping pour un chocolat chaud décadent bien au chaud dans le fond de votre divan devant une énième rediffusion de Love Actually

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Wishlist gourmande : 10 idées de cadeaux originaux pour Noël

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La pâtisserie, c’est dans l’air du temps, j’ai l’impression que tout le monde s’y frotte, de près ou de loin. Et il y en a pour tous les becs sucrés aujourd’hui ! Du sans gluten, du cru, du healthy, des recettes dignes de professionnels ou des choses plus simples et de saison… Après une soirée bien au chaud devant Cyril et Mercotte, on se dit que, nous aussi, on revisiterait bien le pot de Nutella un grand classique de la pâtisserie française. Et si ce n’est pas vous, c’est certainement votre amoureuse, votre maman, votre neveu… Je vous dresse ici une liste des cadeaux de Noël qui feront à coup sûr plaisir à tous les foodies, vous y compris. Ils ont tous reçu la mention officielle “approuvé par Mimi’s cooking club”, véritable gage de qualité. 🙂 Il y en a pour tous les budgets, du petit cadeau qu’on offre à sa cacahuète au vrai cadeau qui fait chaud au coeur (et qui vaudrait certainement des années de gâteaux à volonté, pensez au retour sur investissement !). Sortez votre plus beau papier et votre plus beau bic, et commencez à dresser votre liste…

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Les tigrés chocolat de Cyril Lignac

tigres chocolat cyril lignacDepuis que j’ai acheté le sublime livre La Pâtisserie de Cyril Lignac, je ne le lâche plus (le livre, pas Cyril) ! La difficulté a été de choisir la première recette que j’allais tester… Pas beaucoup de temps devant moi et envie d’un goûter super gourmand (gourmand-croquant, plus exactement – ça va, je sors !), je me suis lancée dans la réalisation de ces jolis tigrés chocolat. Une pâte à financier aux pépites de chocolat (miam), le tout recouvert d’une ganache au chocolat (re-miam). Mon amoureux s’en est enfilé 5 (oui oui, vous lisez bien) en moins de 24 heures, je pense que c’est la preuve qu’on tient une recette en or !

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La bûche de Noël façon Opéra

Je déclare officiellement la saison de Noël ouverte ! Cette année, j’ai décidé de vous préparer plusieurs recettes de bûches et autres petits desserts pour les fêtes de fin d’année. Des recettes faciles et d’autres plus techniques, avec pas mal de goûts différents, j’espère que l’une d’entre elles vous tapera dans l’œil !

On commence par une recette assez traditionnelle, l’opéra, revisité en bûche pour l’occasion. De fines couches de biscuit joconde, une ganache chocolat et une crème au beurre au café, un peu de meringue pour le croustillant, le tout enrobé d’un glaçage au chocolat noir… Pour le visuel, j’avais la couverture de Bûches, de Christophe Felder en tête, quelque chose de sobre et bien brillant ! Si vous n’aimez pas le café, optez pour une version vanillée, en remplaçant l’extrait de café par de l’extrait de vanille ! Pour la crème au beurre, j’ai opté pour une recette « à l’italienne », plus aérienne que la version classique qui contient des jaunes d’œufs et plus facile à faire aussi. Vous pouvez faire cette recette sur 5 jours, voire plus, une étape par-ci une étape par-là ! Et le soir de Noël, zéro stress !

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