2018 nous voilà ! On fait le bilan ?

mimi cooking club

Et voilà, une nouvelle année démarre déjà ! L’année 2017 a filé à une vitesse, je n’en reviens pas ! Le mois de janvier étant propice aux bilans et aux bonnes résolutions, j’ai eu envie de partager avec vous quelques petites choses… depuis la fin de mes cours au Cordon Bleu, je ne vous raconte plus vraiment mes petites histoires, et moi ça me manque ! Alors 2017, qu’est-ce que tu nous a apporté de bon ?

(suite…)

La galette des rois façon Cyril Lignac – tous les trucs et astuces

galette des rois cyril lignac

Cyril Lignac le dit très bien dans l’introduction de cette recette : « Tous les ans, la galette des rois, c’est un rendez-vous de tendresse au coeur de l’hiver. La seule chose capable de nous faire aimer le mois de janvier ! » Et bien voilà, je crois que tout est dit… La galette des rois, j’en raffole, j’aime la version crème d’amande, sans crème pâtissière, pour un gout d’amande bien franc. L’année dernière j’avais opté pour la recette de Mercotte. Ici, j’ai adapté la recette de Cyril Lignac (jamais bien loin l’un de l’autre ces deux-là !) pour y ajouter quelques dés de poires au sirop, j’avais envie d’une petite touche de fruit, et ça fonctionne super bien.

(suite…)

La boule de Noël, le dessert last minute pour les fêtes

boule de noel express

Noël, c’est dans une semaine, et, si vous êtes comme moi, vous êtes un peu à la bourre… Tous les cadeaux ne sont pas encore emballés sous le sapin, le sapin n’est pas vraiment prêt lui non plus, vous avez encore des montagnes de boulot ou de corrections, et pas encore vraiment de plan pour le réveillon du Nouvel An… Vous vous reconnaissez un peu là-dedans ? Pas de panique ! 🙂 On l’oublie trop souvent, les vacances de Noël c’est surtout l’occasion de passer du temps entouré des gens qu’on aime et de se reposer un maximum avant de démarrer une nouvelle année… Alors, si vous n’avez pas encore trouvé de recette parfaite pour le réveillon de Noël ou toute autre soirée, et que votre niveau d’anxiété général est un peu trop élevé, j’ai le dessert parfait pour vous !

(suite…)

Le cake au citron, la pépite d’Ottolenghi

cake au citron ottolenghi

Je n’ai pas vraiment honte de l’avouer, la plupart de mes souvenirs d’enfance sont liés à la nourriture. Ma passion pour le chocolat vanille Meurisse, irrésistible. Les pains au chocolat ramenés par mon papa le dimanche matin. Le chocolat Blanc Coco de chez Galler. La liste est interminable (et contient principalement du chocolat) ! Et puis il y a le gâteau aux pommes de ma grand-mère. Un simple quatre-quarts, beaucoup de pommes, un moule à cheminée. On le dévorait à la sortie du four, pour le goûter. Le reste était emballé dans un morceau d’alu et nous attendait bien sagement dans la cuisine pour le second tour. Aujourd’hui, je rêve de tomber sur une recette comme ça. Une recette réconfortante, qui marche à tous les coups, qui ne fait pas vraiment de vagues mais qui met tout le monde d’accord, les grands comme les petits.

(suite…)

La bûche sakura pour un Noël fruité

Cette bûche sakura, ou cerisier du Japon, je l’avais repérée dans un numéro de Fou de Pâtisserie de l’année dernière. Proposée par le talentueux chef Sébastien Bouillet, j’avais trouvé l’association thé au cerisier du Japon – cerise – biscuit pâte à choux – feuilletine noisette très originale. Ça change de la traditionnelle buche au moka et la note fruitée est parfaite en fin de repas copieux.  Et puis, il y a quelques mois, lors d’une formation avec le chef Frank Haasnoot, j’ai découvert ce “cherry blossom tea” de la marque TWG, réputée comme l’une des meilleures du monde… il ne m’en fallait pas plus pour avoir envie de tester cette recette !

(suite…)

Ne loupez pas une recette, abonnez-vous à la newsletter !

(une newsletter par semaine, maximum !)