Fraisier façon Yann Couvreur

fraisier yann couvreur

Il faut que je vous avoue quelque chose, cette recette de fraisier n’était absolument pas prévue au programme ! Mais, en faisant mes petites courses au marché à côté de chez moi, un des maraîchers faisait une promo de dingue sur les fraises, elle avaient l’air délicieuses et j’ai craqué ! Bon, il fallait tout de même acheter 5 caissettes, ce qui fait beaucoup pour mettre dans mon granola du petit déjeuner ! Du coup, une fois de retour à la maison, je me suis souvenue de cette photo, le sublime fraisier de Yann Couvreur. (Vous savez, ce pâtissier français dont je suis absolument fan !)

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Barres choco-banane express

barres choco-banane

Je suis toujours à la recherche d’en-cas sains mais pas sans goût, gourmands mais pas bourrés de mauvaises choses. Et surtout, faciles et rapides à faire ! Ces barres choco-banane, uniquement composées de sucres naturels, remplissent toutes les conditions 🙂 ! Un bon coup de mixeur, un passage au four et vous voilà équipés d’en-cas pour toute la semaine !

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Entremets, premier essai – Le Cordon Bleu 25

Entremets praliné-passion

Je vous en avais déjà parlé, pour notre examen final on doit présenter un entremets, réalisé en 4 heures chrono. Cette semaine, on a eu l’occasion de tester nos idées et de se rendre compte que certaines (voire beaucoup !) de choses ne fonctionnaient pas ou n’étaient pas réalisables dans le temps imparti. Heureusement, cette fois-ci on a eu près de 7 heures pour tester tout ça. Les semaines précédentes, j’avais fait plein de tests dans ma petite cuisine, quatre entremets et… quatre gros désastres !! (et une poubelle bien trop remplie !)

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Pain sans pétrissage super facile

pain sans pétrissage

Je me méfie toujours des recettes de pain sans pétrissage, soit-disant « magiques »… Je vous ai déjà raconté que, quand j’ai commencé à faire mon pain maison, je n’avais aucune patience, je testais toutes les recettes rapides et je laissais pousser mon pain la moitié du temps recommandé… résultat, c’était toujours la cata ! Puis j’ai appliqué cette recette à la lettre et depuis, plus aucun souci !

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Tarte tatin revisitée – Le Cordon Bleu 24

tarte tatin revisitée - le cordon bleu

Un seul cours pratique cette semaine, on termine le module « restaurant » en fanfare, avec une tarte tatin revisitée comme jamais ! Une pomme en sucre soufflé remplie de mousse à la Manzana (une liqueur de pomme verte) et posée sur une couche de pommes confites, de sablé linzer et de pommes compressées telles un mille-feuille. Et pour accompagner ce délice, une petite sauce au caramel et au Calvados. Rien que d’écrire tout ça je suis déjà fatiguée !

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