recettes salées

Le kedgeree, curry à l’anglaise

Le kedgeree est le descendant d’un plat traditionnellement indien, le khichari. Importé par les colons britanniques à l’époque victorienne, il a alors été adapté « à la sauce anglaise ». Dégusté chaud ou froid et principalement servi au petit-déjeuner (estomacs sensibles s’abstenir !), il se compose de riz, de poisson blanc (ou non, pour une version végétarienne), d’oeuf et d’une sauce de type curry. J’ai eu l’occasion de tester cette recette il y a quelques semaines lors d’un cours de cuisine à Daylesford, une ferme bio dans le Gloucestershire (je vous en reparle en fin d’article) et croyez-moi, c’était une tuerie. Une recette super rapide à faire, pleine de saveurs, l’incontournable du lundi soir quand on ne sait pas quoi faire à souper… promis, un jour, j’en mangerai au petit-déj !

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British Pie – La tourte à la viande de Jamie Oliver

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Quand on a annoncé que l’on partait vivre de l’autre côté de la Manche, beaucoup nos proches nous ont dit « mais c’est affreux, qu’allez-vous manger là-bas ??? » 🙂 Il y a un fait certain, j’adore la cuisine britannique.  Bon, on est bien d’accord, ce n’est pas toujours d’un raffinement ultime (quoique), mais la « comfort food » n’a jamais aussi bien porté son nom dans ce pays. Notamment, les pies. Cela faisait des années que je reluquais cette recette dans le livre Tout le monde peut cuisiner de Jamie Oliver et j’ai attendu d’arriver ici pour la tester. Je vous conseille de tenter la pâte brisée maison, c’est vraiment ultra bon, et même si ça prend un peu plus de temps, ce n’est pas bien compliqué et ça vaut vraiment le coup ! C’est parti !

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Tartine avocat/miso

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Cette recette est extraite du livre Fast Days & Feast Days d’Elly Curshen, trentenaire anglaise propriétaire du Pear Café à Bristol et adepte du « bien manger » (et du régime 5:2, plébiscité par les Anglais, je vous en reparlerai). Ce bouquin, qui est son premier, est vraiment génial et rempli de recettes végétariennes tellement étonnantes qu’elles vous feront oublier qu’elles sont végétariennes ! Si vous avez une minute, allez donc saliver (et rigoler, parce qu’elle est vraiment comique !) sur son compte Instagram 😉 !

La présence de miso dans cette recette va peut-être vous surprendre mais, je vous le promets, cette tartine va vous bluffer. Si vous aimez manger salé le matin (ou si vous n’aimez pas, mais que votre nutritionniste/votre maman/la moitié du monde vous a conseillé de le faire et que vous avez cédé !) et que vous avez fait le tour de votre sempiternelle tartine au fromage frais, cette recette est faite pour vous !

Le miso est un aliment japonais traditionnel à base de graines de soja fermentées. Cette pâte a un goût salé et très prononcé. On en trouve de plus en plus facilement dans les supermarchés, elle est souvent vendue en petits sachets pour faire de la soupe instantanée (voir ici chez Delhaize, par exemple). Elle est aussi disponible en plus gros contenants (préférez les pots en verre plutôt que les sachets, difficiles à refermer), notamment dans les magasins bios ou asiatiques. Celle de la marque Clearspring est super. La pâte de miso se conserve plusieurs mois dans le frigo.

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Buddha bowl butternut/betterave/feta

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Avec l’hiver qui arrive à grand pas, on commence tout doucement à oublier les petites salades estivales, les tomates-mozza, les avocats-crevettes, etc. Mais je ne suis pas encore prête à engloutir des litres de soupes chaudes sur le temps de midi (et il faut dire que je ne suis pas très douée en matière de soupe, j’y reviendrai !), j’ai toujours envie de salade mais quelque chose de plus nourrissant, de plus « earthy » comme diraient les Anglais ! (Désolé pour l’affreux name-dropping, mais si je vous dit « terreux » ça va pas vraiment vous convaincre de tester cette salade !!)

Ce buddha bowl (nom très tendance qui désigne simplement un assemblage de bonnes choses dans un joli bol, en résumé ;-)) est directement inspiré du « Superbowl » au potiron, à la betterave et à la feta de chez Prêt à Manger (= le meilleur endroit pour luncher au monde !!), sorte d’Exki très populaire en Angleterre ou tout, absolument tout, est délicieux ! Je suis très fan de leur façon de penser et de travailler (cet été, ils ont ouvert un pop-up store entièrement végétarien en plein Londres pour tester leurs nouvelles recettes veggie… et ça a tellement cartonné qu’ils ont décidé de maintenir le magasin, et même d’en ouvrir d’autres !)

Bref, je m’éloigne. Testez cette salade, vous ne pourrez plus vous en passer !

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